آش جو به سبک میم

فصل سرد زمستونه و آش و سوپ تو این سرما عجیب میچسبه... خواهر منم ازم قول گرفته که امروز براش آش درست کنم، پس شما هم بفرمایید با ما همراه باشید

میخوام طرز تهیه یه آش جو به روش من درآوردی خودمو براتون بذارم. خودم که عاشقش هستم امیدوارم شما هم دوسش داشته باشید.

مواد لازم:

جو پوست کنده یک پیمانه

بلغور جو نصف پیمانه

حبوبات (نخد، لوبیا قرمز و چیتی و سفید، عدس) همه با هم یک و نیم پیمانه

پیاز دو عدد بزرگ

کشک دو لیوان

عصاره مرغ یا گوشت 3 عدد

روغن به میزان لازم

سبزی آش نیم کیلو پاک شده و خرد شده

زردچوبه و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه:

حبوبات و جو پوست کنده و بلغور جو رو با هم به مدت نصف روز خیس میکنیم. من معمولا از شب قبل خیس می کنمشون تا برای ناهار روز بعد آشو بپزم. چند باری هم آبشو عوض میکنیم.

حالا آب این حبوباتو جو رو خالی میکنیم و با آب تازه روی شعله مگذاریم تا بپزه. مراقب باشید جون جو داخلش هست ممکنه ته بگیره یا سر بره. موقع پخت چند بار بهش سر بزنید.

پیازهارو بعد خلال کردن تو یه ظرف جدا سرخ میکنیم و کمی از اون رو برای روی آش کنار میذاریم و به بقیه زردچوبه و فلفل و عصاره ها رو اضافه میکنیم و تفت میدیم و سبزی آش رو میریزیم داخل پیازها. یه تفت کوچولو که دادیم همه رو داخل قابلمه حبوبات میریزیم و میگذاریم پخت کامل بشه. (حدودا یک ساعت تا یک ساعت و نیم قبل از اینکه پخت حبوبات کامل شده باشه سبزی و پیازو اضافه میکنیم.)

چند دقیقه آخر پخت کمی از کشکو داخل آشمون میریزیم و میگذاریم کمی حرارت ببینه.

حالا آشمون آماده است، داخل ظرف میکشیم و روشو با نعنا داغ و پیاز داغ و کشک تزیین میکنیم.

بفرمایید آش جو به سبک میم میل کنید نوش جان و گوارای وجود

* میتونید داخل سبزی از مرزه، نعنا، شوید، تلخون، سیر سبز و کلا هر سبزی معطری که به ذائقتون نزدیکه استفاده کنید. من خودم با سیر سبز و نعنا بسیار میپسندم.

*همون موقعی که کشکو به آش اضافه میکنید بهتره کمی هم نعنا داغ داخلش بریزید و بعد چند جوش زیر قابلمه رو خاموش کنید و چند دقیقه با درب بسته بذارید بمونه و بعد آشو داخل طرف بکشید.

قیمه تنبلانه

من اومدم با دستور پخت یه قیمه خوشمزه اما راحت و سریع

طبخ کنید و نوش جان بفرمایید و ببنید چه خوشمزه است...

مواد لازم: (نکته: مقدار مواد حدودی هستند پس خیلی خودتونو مقید به رعایت این مقدار نکنید)

گوشت چرخ کرده 250 گرم

لپه یک لیوان

پیاز متوسط یک عدد

زرشک نصف لیوان

رب گوجه دو قاشق

ادویه و نمک به میزان دلخواه

آب 2 لیوان

روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

لپه پاک شده رو میذاریم نیم پز بشه و تو این فرصت پیازو ریز خرد میکنیم و تو کمی روغن خوب سرخ میکنیم. گوشت رو به پیاز اضافه کرده و تفت میدیم. حالا نمک و ادویه رو به گوشت اضافه کرده و باز هم کمی تفت میدیم تا بوی ادویه بلند بشه. حالا موقعیه که باید رب گوجه رو بهش اضافه کنیم. خوب تفت میدیم تا بوی خامی رب گرفته بشه و روغن خوش رنگ بشه. هر چقدر تو این مرحله برای تفت دادن رب دقت کنیم غذامون خوش رنگ تر از آب در میاد.

حالا لپه نیم پز رو به گوشت اضافه و یکی دو بار همش میزنیم و آب غذا رو بهش اضافه میکنیم.

زیر خورش رو کم میکنیم و اجازه میدیم تا بپزه. تو نیم ساعت آخر پخت زرشک شسته شده رو به خورش اضافه میکنیم.

با ذائقه من دیگه نیازی به اضافه کردن ترشی یا شیرینی به خورش نیست اما شما میتونید بر اساس ذائقه خودتون شکر بهش اضافه کنید تا ترشی زرشک کمتر بشه یا آبلیمو اضافه کنید تا غذاتون ترش تر بشه.

این بود قیمه تنبلانه میم که با برنج و سبزی خوردن عالیه، امیدوارم ازش لذت ببرید.

کیک با مارمالاد کدو حلوایی و آرد ذرت

امروز به روایتی ولادت پیامبر اکرم (ص) هست. منم به همین مناسبت این کیکو درست کردم و فکر کردم قول دستور کیکی که داده بودم عملی بکنم تا کام همتون شیرین بشه.

برای کیک مارمالادی من تا حالا دو تا دستور پخت امتحان کردم که به نظرم هر دو خوب بودند.

تو این پست دستور پخت کیک مارمالاد کدو حلوایی و آرد ذرت رو براتون میذارم که به نظر خودم فوق العاده خوشمزه و دلچسبه.

مواد لازم:

 آرد ذرت یک پیمانه (پیمانه ای که برای برنج معمولا استفاده میشه حدودا یک فنجان چای معمولی نه از اون ریزه میزه ها)

آرد شیرینی 2 پیمانه

شکر و شیر و روغن مایع هر کدام یک پیمانه

تخم مرغ 3 عدد متوسط

وانیل نصف قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری

مارمالاد کدو حلوایی یک پیمانه

طرز تهیه:

*من همزنمو یکی دو هفته پیش سوزوندم بنابراین در یک اقدام کاملا هوشمندانه از میکسر (همون مخلوط کن خودمون که باهاش شیر موز یا آب طالبی درست میکنیم) برای زدن مواد استفاده میکنم البته فعلا، تا یه فکری برای همزن بکنم.

خوب این تو دلم مونده بود باید میگفتم که چه میم باهوشی هستم.

1- تخم مرغ ها رو همراه شکر و وانیل داخل میکسر بریزید و با درجه بالا بذارید شروع به کار بکنه. همین جور که اونا دارن مخلوط میشن شما فرو رو درجه 180 درجه روشن بکنید (حتما چک بکنید که داخل فر چیزی نباشه که بسوزه و کار دستتون بده).

2- همینطور که چشمتون به تخم مرغ ها هست بیاید سراغ مواد خشک (آرد ذرت و آرد شیرینی یا سفید و بیکینگ پودر) و سه چهار بار خوب اونهارو الک بکنید و بذارید کنار.

3- چون معمولا شیر از داخل یخچال بیرون میاد پس خیلی سرده و برای متعادل کردن دماش داخل مایکرو برای 30 ثانیه بذارید (به قدری که فقط نیم گرم بشه و وقتی انگشت داخل شیر میذارید یه گرمای خیلی ملایم حس بکنید).

4- تو تمام این مدت حواستون به میکسر باشه و دو سه بار اونو خاموش و روشن بکنید که مواد خوب مخلوط بشن. زمانی که رنگ مخلوط شکر و تخم مرغ کرمی رو به سفید و حجم مخلوط دو برابر شد، روغن مایع رو بهش اضافه بکنید و یک دقیقه زمان بدید تا هم بخوره. حالا این مایع غلیظ رو داخل یه کاسه بزرگ خالی بکنید و نیمی از شیر رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. (فقط در حدی که شیر و مایع با هم ترکیب شدن کافیه)

5- کمی از ترکیب آردمون به این مایع به دست اومده اضافه کنید و دورانی هم بزنید. به همین صورت باقی شیر و آرد رو هم اضافه کنید.

6- ته ظرف (هر ظرفی که میتونید توی فر بگذارید و اندازه اون مناسب هست) کمی چرب کنید و روی اون آرد بپاشید. آرد اضافه رو از ظرف خالی کنید.

7- دو سوم از مایع کیک رو داخل ظرف کیک بریزید و خیلی آروم مارمالاد کدو حلوایی رو با قاشق با فاصله های کم روی اون پخش کنید. بقیه مایع کیک رو هم بریزید روی این مارمالاد و حالا ظرفو بذارید توی فر.

8- حالا دیگه باید حدود 45 دقیقه تا یک ساعت منتظر بشید تا پخت کیک کامل بشه و از فر بیاریدش بیرون و با چای یا قهوه میل کنید. گوارای وجود

*در مورد مارمالاد بگم که من کمی مربای کدو حلوایی درست کرده بودم که کسی از اون استقبال نکرد و اونو با آسیاب میکسر پوره کردم و با این ترفند به خورد اهل خونه دادم و انصافا هم کیک خوشمزه ای از آب در اومده بود.

*برای اینکه بفهمید پخت کیک کامل شده بعد از زمان داده شده کمی در فر رو باز کنید و یک چنگال یا سیخ چوبی در کیک فرو کنید. اگر چیزی بهشون نچسبیده بود کیک کاملا آماده است.

*برای تزئین این کیک میتونید از کمی دارچین استفاده کنید.

میم آشپز

دو روزه بدون هیچ دلیل خاصی به شدت عصبی هستم و هر کسی که نزدیکم بوده یه جوری بهش پریدم و منتظر بودم تا عصبانیتمو سر اطرافیانی که جرات میکنن بهم نزدیک بشن خالی کنم.

از اونجایی که به گفته خواهرم موقع آشپزی بسیار آرام هستم و حتی یه لبخند هم گوشه لبم به چشم میاد دیروز عصر تصمیم گرفتم که کیک بپزم. ( اگه عمری باقی بود تو پست بعدی دستور این کیکو میگذارم)

اول بگم معمولا تو نت برای دستورهای مختلف آشپزی زیاد میگردم اما چیزی که در نهایت درست میکنم و احتمالا در آینده دستورشو اینجا میذارم یه برداشت آزاد از کل اون دستورالعمل هاست. ممکنه شباهتی به دستور پخت بعضی از دوستان نتی داشته باشه اما مطمئن باشید دقیقا کپی شده از اون دستورات نیست و چیزی هست که خودم بهش رسیدم.

یکی از کارایی که از حالا تصمیم دارم تو این وبلاگ انجام بدم نوشتن تجربیات شخصی خودم در خصوص آشپزی هست و امیدوارم به درد کسی بخوره.

حالا که این همه نوشتم بذارید یه خاطره هم از اولین باری که غذا درست کردم بگم:

هفت ساله بودم و کلاس اول دبستان که مادر و پدرم برای یه مجلس ختم مجبور شدن منو برادرامو بذارن خونه و برن. خوب مجلس ختم عصر بود و تا والدینم برگردن چون زمستون هم بود هوا تاریک شد. منم به خیال خودم که حسابی بزرگ شدم و باید یه کاری برای شام خانواده بکنم به فکر افتام چی درست کنم.

نتیجه این تفکرم کتلتی بود که روغنش حسابی سوخت که برای اینکه مامان نفهمه چی کار کردم اونو تو راه آب آشپزخونه خالی کردم و البته کتلتایی که همش میچسبیدن ته تابه و نمیدونستم چطور اونارو از ظرف جدا کنم. خودتون حدس بزنید دیگه میشد کتلتارو خورد یا نه

به همه تلاشم برای جمع و جور کردن خراب کاری که کردم، ترس از اینکه عموم منو به مامانم لو بده اضافه کنید