قورمه سبزی با لوبیای چشم بلبلی

قورمه سبزی که معمولا درست میکنم با لوبیا قرمزه اما این یکی مدل هم که با لوبیا چشم بلبلی درست میشه خیلی خوشمزه و خوش خوراکه... در واقع این مدل قورمه سبزی توی شهر پدری من مرسومه...

مواد لازم:

گوشت نیم کیلو خرد شده

سبزی قورمه یک کیلو

پیاز یک عدد بزرگ

لوبیا چشم بلبلی یک لیوان

لیمو عمانی پنج شش عدد

زردچوبه یک قاشق غذا خوری سر خالی

طرز تهیه:

* سبزی قورمه رو پاک میکنیم و ریز خرد و توی روغن کافی خوب سرخش میکنیم و کنار میذاریم... یادمون هست که آخرای سرخ شدن بهش یه کمی نمک  و زردچوبه اضافه کنیم...

*لوبیا چشم بلبلی باید چند ساعتی خیس بشه و توی این مدت چند بار هم آبش عوض بشه... بسته به جنس لوبیا زمان اضافه کردنش به خورش فرق میکنه...

*گوشت و پیاز خلال شده رو توی قابلمه روی حرارت میزاریم و کمی نمک هم بهش میزنیم و در قابلمه رو میبندیم...چند باری همش میزنیم و آب پیاز که کشیده شد با یکی دو قاشق روغن تفتش میدیم... پیازها که رو به قهوه ای شدن رفت زردچوبه رو میریزیم روش و بازم یه تفت کوچولو میدیم و آبو بهش اضافه میکنیم و بعد جوش اومدن در قابلمه رو میبندیم و حرارت زیرشو کم میکنیم تا آروم آروم بپزه...

* نیم ساعتی که از پخت گوشت گذشت سبزی سرخ شده رو بهش اضافه میکنیم... اگر لوبیاها دیر پز هستن تقریبا هم زمان با سبزی به خورش اضافه میکنیم... ولی بیشتر مواقع لوبیا زودتر میپزه برای همین اواسط پخت اونو میریزیم توی خورش... یک ساعت مونده به کامل شدن پخت هم لیموها رو سوراخ میکنیم و میندازیم توی خورش... دیگه کار ما تموم شده و باید منتظر جا افتادن قورمه سبزیمون باشیم...