کتلت با دستور پخت میم (2)

الان میگید اول صبحی دستور پخت کتلت... اما خوب همینه که هست... خونه خودمه دوست دارم صبحونه کتلت بدم به مهمونام...

قبلا یه دستور  پخت گذاشتم... این یکی یه مدل دیگه است که خودم از اولی بیشتر دوست دارم... امید است که شما هم دوستش داشته باشید...

 

مواد لازم:

گوشت چرخ شده نیم کیلو

سیب زمینی آبپز نیم کیلو

پیاز یک عدد متوسط

تخم مرغ 3 عدد

آرد سوخاری تقریبا یک لیوان

گشنیز و جعفری ساطوری شده دو قاشق غذاخوری

فلفل و نمک به میزان دلخواه

روغن مایع سرخ کردنی

مواد لازم برای تهیه سس:

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

پیاز یک عدد کوچک ریز خرد شده

گشنیز و جعفری 2 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه و قرمز به میزان دلخواه

آبلیموی تازه کمی

طرز تهیه:

پیاز زنده شده (حتما کمی آبشو بگیرید تا آرد سوخاری کمتر لازم بشه و بالطبع طعم کتلت بهتر میشه) و سیب زمینی (ترجیحا با رنده دستی) رنده شده، گوشت و نمک و ادویه رو با هم مخلوط میکنیم و سبزی و تخم مرغ ها رو هم به گوشت اضافه میکنیم... حالا کم کم آرد سوخاری به مواد میزنیم و تا زمانی به اضافه کردن آرد سوخاری ادامه میدیم که مایع کتلت لطیفی که به دست نمیچسبه درست بشه... توجه داشته باشید که اگر آرد سوخاری زیاد بزنیم خیلی خشک میشه و طعم خوبی نداره... اگر هنوز میپچسبه به دست موقع سرخ کردن کمی آرد سوخاری به دستتون بزنید و بهش شکل بدید... حالا از این مایع (!!!!!) کتلت به اندازه یه نارنگی نسبتا درشت برمیداریم و شکل میدیدم و توی روغنی که حسابی داغ شده سرخ میکنیم...

*روغن توی یه ظرف گود و به میزانی باشه که کتلتها توش غرق میشن باشه و حتما خوب داغ شده باشه... چون کتلتها با سیب زمینی پخته است اگر روغن خوب داغ نباشه ممکنه وا بره و تکه تکه بشه و البته شعله هم باید ملایم رو به بالا باشه چون مغزش زود میپزه و زمان زیاد نمیخواد تا سرخ بشه و مغزپخت بشه...

طرز تهیه سس:

پیاز ریز شده رو سرخ میکنیم و فلفل و نمک و رب گوجه رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم... حالا سبزی و آبلیمو رو هم میریزیم توش و یه نصف فنجون آب هم بهش اضافه میکنیم... کمی که آبش کشیده شد و غلیظ شد ار روی حرارت برمیداریم...

این کتلت با نان باگت و گوجه و خیارشور و کاهو و البته سسی که بالا گفتم چیز خوشمزه ای میشه... نوش جون...

راستی پدر محترم بنده این کتلت رو با مخلوط پیاز ریز شده و جعفری ساطوری بیشتر میپسندن...